Rote-Bete-Blätter, die oft als Abfall weggeworfen werden, sind eigentlich ein Nährstoffkraftwerk voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. In Kombination mit Linsen können diese unterschätzten Grünpflanzen in eine herzhafte, nahrhafte und köstliche Mahlzeit verwandelt werden. Hier ist ein einfaches Rezept, um das Beste aus Rote-Bete-Blättern herauszuholen, indem man gesunde Linsen hinzufügt.
Zutaten:
Rote-Bete-Blätter von 2-3 Roten Beten (gründlich gewaschen und gehackt)
1 Tasse Linsen (jede Sorte, obwohl braune oder grüne gut geeignet sind)
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Optional: Zitronensaft oder Essig für einen würzigen Abschluss
Anleitung:
Linsen zubereiten:
Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Geben Sie die Linsen in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze dann auf ein Köcheln. Kochen Sie sie 20–30 Minuten oder bis die Linsen weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse kochen:
Während die Linsen kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu und braten Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig und duftend sind.
Geben Sie die gewürfelte Karotte hinzu und kochen Sie sie weitere 5–7 Minuten, bis die Karotte weich wird.
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