Vegane Kürbisbutter-Schokoladenkekse. Dieses Rezept kombiniert die warmen Gewürze von Kürbiskuchen mit reichhaltigen dunklen Schokoladenstückchen und kreiert so einen köstlichen Leckerbissen, der nicht nur vegan, sondern auch kohlenhydratarm ist. Diese Kekse eignen sich perfekt für einen gemütlichen Nachmittagssnack oder ein süßes Dessert und werden sicher jedem am Tisch schmecken!
Zutaten:
¼ Tasse Kürbispüree: Frisches oder Dosen-Kürbispüree verleiht den Keksen Feuchtigkeit und einen reichen, erdigen Geschmack, wodurch sie perfekt weich und zäh werden.
1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser: Diese Mischung dient als veganer Ei-Ersatz, bindet die Zutaten zusammen und sorgt für einen subtilen nussigen Geschmack.
1 Tasse Mandelmehl: Als glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Mehl verleiht Mandelmehl den Keksen eine feuchte Textur und einen herrlich nussigen Geschmack.
½ TL Backpulver: Dieses Triebmittel hilft den Keksen beim Aufgehen und verleiht ihnen eine leichte, luftige Textur.
½ TL Kürbiskuchengewürz: Eine Mischung aus warmen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer. Kürbiskuchengewürz verstärkt das herbstliche Geschmacksprofil der Kekse.
½ TL Vanilleextrakt: Fügt eine süße Note hinzu und verstärkt den Gesamtgeschmack.
¼ Tasse Kokosöl: Geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter sorgt für eine reichhaltige Textur und hilft, die Kekse feucht zu halten.
¼ Tasse Erythritpulver: Ein Zuckerersatz, der den Keksen wenig Kohlenhydrate verleiht und ihnen gleichzeitig die Süße verleiht, nach der Sie sich sehnen.
¾ Tasse Lilys dunkle Schokoladenstückchen: Stellen Sie sicher, dass sie für einen vollständig veganen Leckerbissen milchfrei sind; diese Schokoladenstückchen verleihen den Keksen einen köstlichen, reichen Geschmack.
Anleitung:
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