Süß-saure Schweinerippchen sind ein klassisches Gericht mit Wurzeln in der kantonesischen Kochtradition. Dieses Gericht wird oft mit amerikanisch-chinesischen Restaurants in Verbindung gebracht, wo es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel geworden ist. Es verbindet auf harmonische Weise die frische Säure des Essigs mit der wohltuenden Süße des Zuckers. Wenn die Winterkälte noch anhält, bieten süß-saure Schweinerippchen eine herzhafte und wärmende Mahlzeit, die ein Fest der Aromen am Gaumen entfacht – sowohl bei Familienessen als auch bei der Bewirtung von Gästen. Der Reiz liegt in der Komplexität der Aromen, die mit einfachen, leicht zugänglichen Zutaten erreicht werden. Süß-saure Schweinerippchen können eine wunderbare Möglichkeit sein, traditionelle chinesische Kochtechniken kennenzulernen und gleichzeitig Ihrem Repertoire einen Hauch von internationalem Flair hinzuzufügen.
Süß-saure Schweinerippchen werden oft mit einer Portion lockerem, gedämpftem Reis genossen, der die köstliche Soße wunderbar aufsaugt. Für eine gesündere Variante können Sie sich für braunen Reis entscheiden. Um den Fettgehalt der Rippchen auszugleichen, können Sie als Beilage leicht sautiertes oder gebratenes Gemüse wie Pak Choy, grüne Bohnen oder Zuckerschoten servieren. Ein erfrischender Gurkensalat mit einem leichten Reisessig-Dressing kann dem Gericht ebenfalls einen knackigen Kontrast verleihen.
Süß & Saure Schweinerippchen
Portionen: 4
Zutaten
– 2 Pfund Schweinerippchen, in einzelne Rippchen geschnitten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Esslöffel Pflanzenöl
– 1/2 Tasse weißer Essig
– 1/2 Tasse Wasser
– 1/2 Tasse Zucker
– 1/4 Tasse Tomatenketchup
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
– 1 Teelöffel Ingwer, gehackt
– 1 kleine Zwiebel, gehackt (optional)
– 1 Paprika, in Würfel geschnitten (optional)
– 1 Esslöffel Maisstärke, gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
– Optional: Frühlingszwiebeln und Sesamsamen zum Garnieren
Anleitung
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