Vegane Brokkoli-Kroketten
Sich einem pflanzlichen Lebensstil hinzugeben bedeutet nicht, Kompromisse beim Geschmack oder der Konsistenz einzugehen. Diese veganen Brokkoli-Kroketten bieten bei jedem Bissen eine Geschmacksexplosion und gesunde Köstlichkeiten, was sie zu einer köstlichen Ergänzung zu jeder Mahlzeit macht. Diese Kroketten bestehen aus einer harmonischen Mischung aus frischem Brokkoli, herzhaften Kräutern und gesunden Zutaten und sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und erfüllen eine Vielzahl von Ernährungsvorlieben.
Zutaten:
2 Tassen fein gehackter Brokkoli
1/2 Tasse gekochte Quinoa
1/4 Tasse Mandelmehl
2 Esslöffel Nährhefe
2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Leinsamenmehl + 6 Esslöffel Wasser (für Leinsameneier)
Kochspray
Anweisungen:
Bereiten Sie den Brokkoli vor: Beginnen Sie damit, den Brokkoli zu dämpfen oder zu kochen, bis er weich ist. Sobald der Brokkoli gar ist, überschüssiges Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen.
Leinsamen-Eier zubereiten: In einer kleinen Schüssel Leinsamenmehl und Wasser vermischen. Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, bis es eine eiähnliche Konsistenz erreicht und so Ihr veganes „Ei“-Bindemittel entsteht.
Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel gekochten Brokkoli, gekochte Quinoa, Mandelmehl, Nährhefe, gehackte Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
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