Dieses Rezept wurde von einer meiner liebsten italienischen Köchinnen übernommen: Lidia Matticchio Bastianich und basiert auf ihren „Arancini di Riso“ (Reisbällchen) aus ihrem Buch „Lidia’s Favorite Recipes“. Vielen Dank, Lidia, dass du mir diesen wunderbaren Leckerbissen vorgestellt hast!
Arancini-Video-Tutorial
Erfahren Sie alle unsere besten Tipps und Tricks für die Zubereitung der besten Arancini! Ein Bissen in ein käsiges Reisbällchen und Sie werden wissen, dass es jede Mühe wert ist.
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Was ist Arancini?
Sizilianische Arancini sind mit Käse und anderen Füllungen wie Käse und Fleisch gefüllte Reisbällchen, die mit Semmelbröseln bestrichen und frittiert werden. Die Füllungen variieren je nach Region, aber Arancini sind in Italien seit Jahrhunderten beliebt.
Auch wenn Sie kein Fan von „frittierten“ Lebensmitteln sind, probieren Sie es einmal aus. Arancini sind mit einer dünnen Schicht feiner italienischer Semmelbrösel überzogen und der Reis ist verdichtet, so dass sie kaum Öl aufsaugen und weder den Geschmack noch das Mundgefühl einer frittierten Speise haben. Es ist eine Kreuzung aus Risotto und Cheesesticks. Zwei meiner Favoriten vereint in einem unwiderstehlichen Gericht.
Arancini-Rezeptzutaten mit Reis, Schinken, Käse, Weißwein, Erbsen und Petersilie
Profi-Tipp:
Verwenden Sie Semmelbrösel nach italienischer Art, um den authentischen italienischen Geschmack von Arancini zu verstärken. Semmelbrösel nach italienischer Art haben außerdem eine feinere Krume, die dabei hilft, die äußere Schicht an den Reisbällchen zu binden und eine unwiderstehlich knusprige Textur zu erzeugen.
Panierzutaten für Arancini-Reisbällchen
Wie man Reisbällchen macht
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