Einleitung:
Nichts wärmt die Seele so sehr wie eine herzhafte Schüssel Bohnen- und Eisbeinsuppe. Diese rustikale, würzige Suppe ist die perfekte Art, Eisbein und getrocknete Bohnen zu verwenden und eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit voller rauchiger und herzhafter Köstlichkeiten zu kreieren. Egal, ob Sie für viele Leute kochen oder einfach an einem kalten Tag etwas Gemütliches essen möchten, diese klassische Suppe ist einfach zuzubereiten, preiswert und unglaublich sättigend. Und das Beste ist, dass sie beim Stehen besser wird, was sie ideal für Reste macht.
Zutaten:
1 große geräucherte Schinkenhaxe (oder 2 kleine)
1 Pfund (450 g) getrocknete Bohnen (z. B. weiße Bohnen, Cannellini oder weiße Bohnen), über Nacht eingeweicht oder kurz eingeweicht
1 große Zwiebel, gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian (oder frische Zweige)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
6-8 Tassen Hühnerbrühe (oder Wasser)
1-2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Salz nach Geschmack (aufgrund der Schinkenhaxe brauchen Sie möglicherweise nicht viel)
Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
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