Zutaten:
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
– 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (optional, für etwas Schärfe)
– 2 Dosen (je 14,5 Unzen) über dem Feuer geröstete Tomatenwürfel
– 4 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
– 1 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Teelöffel Zucker (hilft, den Säuregehalt auszugleichen)
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse Sahne oder Vollmilch
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Richtungen:
1. Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind.
2. Rühren Sie den Knoblauch, das getrocknete Basilikum, den Oregano und die Paprikaflocken ein, falls Sie diese verwenden. Etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
3. Gießen Sie die gerösteten Tomatenwürfel mit ihrem Saft hinein und fügen Sie die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu. Tomatenmark und Zucker unterrühren und gut verrühren.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit vertiefen sich die Aromen und vermischen sich wunderbar.
5. Die Suppe im Topf mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ können Sie die Suppe auch portionsweise mit einem Standmixer pürieren. Seien Sie vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit.
6. Sahne oder Milch einrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
7. Die Suppe warm servieren, nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern garniert.
Variationen & Tipps:
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