Anleitung
Braten anbraten
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Rinderbraten 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis er schön braun ist. Das verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack.
Schongarer befüllen
Den angebratenen Braten in einen Schmortopf geben. Zwiebelringe, französische Zwiebelsuppe, Rinderconsommé, Rinderbouillonpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce hinzufügen. Vorsichtig verrühren.
Rindfleisch garen
Abgedeckt 8 Stunden bei niedriger oder 4 Stunden bei hoher Stufe garen, bis der Braten weich ist und sich leicht zerteilen lässt.
Fleisch zerteilen
Nach dem Garen den Braten aus dem Schongarer nehmen und 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden oder zerteilen. Falls nicht sofort serviert, das zerteilte Fleisch zum Warmhalten zurück in den Schmortopf geben.
Sandwiches toasten und zusammenstellen
Die französischen Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach oben unter den Grill legen, bis sie leicht geröstet sind. Je zwei Scheiben Provolone auf jedes Brötchen geben und kurz grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Brötchen mit einer großzügigen Portion Rindfleischstreifen füllen. Heiß servieren und dazu eine kleine Schale Bratensoße aus dem Schongarer zum Dippen servieren.
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
• Für besten Geschmack und Konsistenz das Fleisch anbraten.
• Die Brötchen kurz vor dem Servieren toasten, damit sie nicht matschig werden.
• Für eine klare Bratensoße ein Sieb verwenden.
Aufbewahrung
Restfleischstreifen im Bratensaft in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Im Schongarer oder auf dem Herd bei schwacher Hitze erhitzen.
Gut einfrieren – gekühltes Fleisch und Brühe getrennt in gefrierfesten Behältern bis zu 2 Monate aufbewahren.
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