Zutaten:
200 g fein gehackte Schokolade
1 Ei
50 ml Wasser
1 EL Zucker
100 g Allzweckmehl
Semmelbrösel (am besten Panko)
Öl zum Braten
Anleitung:
1. Schokolade schmelzen:
Einen Topf Wasser leicht zum Kochen bringen. Eine hitzefeste Schüssel über den Topf stellen, wobei der Boden der Schüssel das Wasser nicht berühren darf.
200 g fein gehackte Schokolade in die Schüssel geben.
Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst fest werden kann. Wenn das Wasser zu stark abkühlt, erhitzen Sie es bei Bedarf erneut, während Sie die Schokolade weiter schmelzen.
Nach dem Schmelzen die Schokolade vorsichtig in Donutformen gießen (oder ähnliche Formen, wenn Sie keine Donutformen haben). Stellen Sie sicher, dass die Formen gleichmäßig gefüllt sind, damit die Donuts gleichmäßig geformt sind.
Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur erstarren, oder kühlen Sie sie, um den Vorgang zu beschleunigen.
Tipp: Auch wenn es verlockend ist, versuchen Sie nicht, die geschmolzene Schokolade zu naschen, bevor sie fertig ist!
2. Teig zubereiten:
Schlagen Sie ein Ei in eine mittelgroße Rührschüssel und verquirlen Sie es leicht.
Fügen Sie 50 ml Wasser und 1 Esslöffel Zucker zum Ei hinzu und verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie der Mischung nach und nach 100 g Allzweckmehl hinzu und verquirlen Sie die Mischung ständig, um Klumpen zu vermeiden.
Mischen Sie weiter, bis der Teig glatt und seidig ist und einem dicken Pfannkuchenteig ähnelt. Die Konsistenz sollte gerade dick genug sein, um die Schokoladenstücke zu überziehen, ohne zu viel zu tropfen.
3. Donuts panieren:
Für zusätzliche Knusprigkeit und um zu verhindern, dass Schokolade beim Frittieren ausläuft, tauchen Sie die panierten Donuts erneut in den Teig und wälzen Sie sie erneut in Paniermehl. Diese doppelte Panade sorgt für eine stabilere Kruste.
Legen Sie die vorbereiteten Donuts beiseite, während Sie das Öl zum Frittieren erhitzen.
4. Donuts frittieren:
Erhitzen Sie einen Topf Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit ein wenig Teig, den Sie hineingeben, brutzelt und schnell an die Oberfläche steigt.
Legen Sie die überzogenen Schokoladendonuts vorsichtig in das heiße Öl und frittieren Sie sie in kleinen Portionen, damit der Topf nicht zu voll wird.
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