Wer Spargel nicht mag, bekommt ihn in der Regel zuerst gedünstet, eine Technik, die eher die Bitterkeit als die Süße dieses köstlichen Frühlingsgemüses hervorhebt. Dieses Rezept erfordert stattdessen, den Spargel zu rösten und ihn für eine besonders herzhafte Note in Prosciutto zu wickeln.
Bei der Zubereitung von Spargel ist es wichtig, die holzigen Enden abzuschneiden. Manche würden für diese Aufgabe ein Messer verwenden, aber in Wirklichkeit zeigt der Spargel dem Koch, wo der Bruch sein sollte. Halten Sie einfach den Speer in einer Hand und das Ende in der anderen und biegen Sie ihn vorsichtig. Überall dort, wo der Spargel auf natürliche Weise bricht, sollte das Ende abgeschnitten werden.
Mit Prosciutto umwickelter, kohlenhydratarmer Spargel
Zutaten
1 Pfund grüner Spargel, holzige Enden entfernt
12 bis 15 Scheiben Prosciutto (1 pro 2 Spargel), der Länge nach halbiert
1/2 Tasse Balsamico-Essig
Wegbeschreibung
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