– 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 3/4 Tasse Allzweckmehl
– 2 große Eier
– 1 Esslöffel Wasser
– 2 Tassen Panko-Semmelbrösel
– Pflanzenöl zum Braten
Richtungen
1. Zuerst legen wir unsere Hände auf die Hähnchenbrüste und machen sie mit einem Fleischhammer noch einmal zart. Sie möchten eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,25 Zentimetern, um ein gleichmäßiges Garen und einen schönen Biss zu gewährleisten.
2. Streuen Sie Salz und Pfeffer über das Huhn und würzen Sie es wie in einer alten Geschichte – gerade genug, um es zu verfeinern, aber niemals zu stark.
3. Hier gibt es einen klassischen Tanz: Mehl, Ei, Semmelbrösel. Beginnen Sie damit, jedes Hähnchenstück in Mehl zu wälzen und den Überschuss abzuschütteln. Verquirlen Sie die Eier und das Wasser in einer anderen Schüssel und tauchen Sie dann Ihr mit Mehl bestrichenes Hähnchen vorsichtig in dieses goldene Becken. Zum Schluss bestreichen Sie es liebevoll mit Panko-Semmelbröseln und stellen Sie sicher, dass es von Kante zu Kante vollständig verziert ist.
4. Eine angemessene Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wir wollen hier nicht schwimmen, aber genug Öl, um bis zur Hälfte des Huhns aufzutauchen – Sie geben ihnen Stiefel, keine Hausschuhe.
5. Geben Sie die panierten Hähnchen nacheinander in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Ein richtiger Katsu ist durchgegart, aber immer noch so saftig wie ein reifer Pfirsich an einem Sommertag.
6. Lassen Sie Ihre knusprigen, goldenen Koteletts gerade lange genug auf einem Gitter oder einem Bett aus Papiertüchern abtropfen, damit sich das überschüssige Öl verabschieden kann.
Variationen & Tipps
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