Ein Rezept für Brioche-Pudding
Es kommt selten vor, dass ich Brioche recyceln muss, besonders wenn es so ist. Aber nach einem kurzen Gang zum Supermarkt habe ich im Rahmen ihres „Zero Waste“-Ansatzes eine schöne Brioche vom Vortag zu einem günstigen Preis gekauft. Ich wusste sofort, wie sehr wir es genießen würden. Es ist endlich die Gelegenheit, diesen diplomatischen Pudding zu entdecken.
Die Konsistenz dieses Kuchens ist zart. Es sieht aus wie ein Flan. Man muss also etwas Geduld haben, um ihn zu probieren, denn wie beim Flan fällt er beim Abkühlen zusammen, gewinnt an Geschmack und erhält diese Konsistenz, die beim Schneiden gut hält, aber im Mund zergeht.
Schokoladensplitter-Brioche-Pudding
VORBEREITUNGSZEIT: mind. 10 Minuten
KOCHZEIT: min. 45 Minuten
PORTIONEN: 10 Personen
ZUTATEN
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400 Gramm Brioche
4 Eier
70 Gramm brauner Zucker, heller Rohrzucker
1 Prise Salz
65 Gramm Maisstärke
700 Gramm teilentrahmte Milch 70 cl
150 Gramm dunkle Schokoladenstückchen
1 Päckchen Vanillezucker 7,5 g
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