Diese veganen Daumenabdruck-Kekse sind ein köstlicher, einfach zuzubereitender Leckerbissen, der sich perfekt für jeden Anlass eignet. Mit ihrer butterigen, auf der Zunge schmelzenden Textur und einem Hauch fruchtiger Süße werden sie garantiert zu Ihren Favoriten!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12-15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 24 Kekse
Kalorien pro Portion: ~80 kcal
Zutaten
Für die Kekse:
1 Tasse vegane Butter, weich
½ Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
¼ Teelöffel Salz
Für die Marmeladenfüllung:
½ Tasse Fruchtmarmelade (z. B. Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade)
Anleitung
Schritt 1: Den Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte aus, damit nichts kleben bleibt.
Schritt 2: Vegane Butter und Zucker schaumig schlagen
In einer großen Rührschüssel die weiche vegane Butter und den Puderzucker schaumig schlagen. Dies kann mit einem elektrischen Mixer oder von Hand erfolgen. Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl und Salz nach und nach zur Buttermischung hinzufügen. Mischen, bis der Teig eine glatte, weiche Konsistenz hat. Er sollte beim Drücken zusammenhalten, sich aber nicht klebrig anfühlen. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel pflanzliche Milch (wie Mandel- oder Sojamilch) hinzufügen, um ihn besser zu vermischen.
Schritt 4: Kekse formen
Kleine, walnussgroße Teigportionen auslöffeln und zu Kugeln rollen. Diese mit einem Abstand von ca. 2,5 cm auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem Daumen oder der Rückseite eines Löffels leicht in die Mitte jeder Kugel drücken, um eine kleine Vertiefung für die Marmeladenfüllung zu erzeugen.
Schritt 5: Marmelade hinzufügen
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