Die Bohnen:
1-2 Dosen mit einer Mischung aus 3 Bohnensorten, Pintobohnen, schwarzen Bohnen und roten Kidneybohnen, abspülen und mit etwas gewürfelter Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, einem oder zwei Löffeln konzentriertem Tomatenmark, 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenem Koriander, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Topf geben. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass es köcheln kann, bis es etwa 30 Minuten eindickt.
Die Käsesauce:
1 Tasse ungesalzene Cashewnüsse
1/4 – 1/2 TL Salz
1/4 TL Knoblauchpulver
Saft einer halben Zitrone
2 gehäufte EL Nährhefe
In einem Hochgeschwindigkeitsmixer mit etwas Wasser glatt pürieren.
Frische Salsa:
Gewürfelte rote Zwiebeln
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