Heute teile ich ein Rezept, das sich perfekt für Zusammenkünfte oder einfach als gemütlicher Abendsnack eignet: kohlenhydratarme Mini-Käsebällchen mit Speck und Cheddar. Als jemand, der oft Arbeit und Privatleben unter einen Hut bringen muss, sind diese kleinen Leckereien für mich eine Rettung, wenn ich etwas Schnelles und dennoch Befriedigendes brauche. Inspiriert von den klassischen Käsebällchen, die wir alle von Familientreffen kennen, habe ich ihnen eine kohlenhydratarme Note verliehen. Diese Mini-Käsebällchen sind schmackhaft, einfach zuzubereiten und definitiv ein Publikumsliebling. Und wer kann schon etwas mit Speck und Cheddar widerstehen?
Diese leckeren Käsebällchen sind für sich genommen fantastisch, aber wenn Sie eine Mahlzeit daraus machen möchten, sollten Sie sie mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse kombinieren. Sie passen auch hervorragend zu einer Wurstplatte und bilden einen herrlichen Kontrast zu würzigen Gurken und saftigen Kirschtomaten. Als Party-Vorspeise servieren Sie sie mit verschiedenen Dip-Saucen wie Dijon-Senf oder einem leichten Ranch-Dressing.
Low Carb Mini-Käsebällchen mit Speck und Cheddar
Portionen: 8
Zutaten
250 g Frischkäse, weich
1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
6 Scheiben Speck, gekocht und zerbröselt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Pekannüsse, fein gehackt
Anleitung
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