🧾 Zutaten:
1 kg frische, reife Aprikosen
600–800 g Kristallzucker (je nach Süße anpassen)
2 EL Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
Optional: ½ TL Vanilleextrakt oder eine Prise Salz
🍯 Zutaten:
Großer Topf mit schwerem Boden
Holzlöffel oder Spatel
Sterilisierte Gläser mit Deckel
Messer und Schneidebrett
Schöpfkelle
Kartoffelstampfer (optional)
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Aprikosen waschen und vorbereiten
Aprikosen gründlich waschen.
Aprikosen halbieren, entkernen und vierteln oder in kleinere Stücke schneiden.
Sie müssen sie nicht schälen, da die Schale beim Kochen weich wird.
2. Mazerieren (optional, aber empfohlen)
Die gehackten Aprikosen in einer großen Schüssel oder direkt im Topf mit Zucker und Zitronensaft vermengen.
Abgedeckt 2–4 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen. Dadurch wird der Saft aus der Marmelade gezogen und die Früchte werden weicher.
3. Marmelade kochen
Alles in einen Topf mit schwerem Boden geben, falls noch nicht geschehen.
Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen, damit nichts anbrennt.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen. 30–50 Minuten unter regelmäßigem Rühren weiterkochen.
Den Schaum abschöpfen, der sich oben bildet.
4. Zerstampfen oder pürieren (optional)
Für eine glattere Marmelade einen Kartoffelstampfer oder Stabmixer verwenden.
Für stückige Marmelade die Marmelade so lassen.
5. Garprobe
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