Tellerprobe: Einen kleinen Teller 5 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Einen Löffel Marmelade auf den kalten Teller geben, 30 Sekunden warten und dann mit dem Finger andrücken. Wirft die Marmelade Falten, ist sie fertig.
Andernfalls etwas länger köcheln lassen und erneut testen.
6. Marmelade einfüllen
Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und dabei ca. ½ cm (¼ Zoll) Platz lassen.
Die Ränder sauber wischen und fest verschließen.
7. Verarbeiten (optional für Langzeitlagerung)
Für haltbare Marmelade die Gläser 10 Minuten im kochenden Wasserbad verrühren.
Andernfalls im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.
8. Abkühlen lassen
Die Gläser 12–24 Stunden ungestört abkühlen lassen.
Dichtheit prüfen: Deckel sollten eingedrückt sein. Kühl und dunkel lagern.
✅ Tipps:
Reifere Aprikosen = süßere Marmelade.
Für eine säuerlichere, fruchtigere Marmelade weniger Zucker verwenden – allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit.
Sie können nach Belieben Aromen hinzufügen: Vanille, Kardamom, Ingwer oder sogar einen Spritzer Bourbon.
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